Toskanische Herbstsuppe auf Bohnenbasis
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Die Vorstellung, dass die Italiener seit Jahrhunderten auch im Herbst fast nur Pasta essen, ist (natürlich!) falsch. Tatsächlich hat die Pasta erst im 20. Jahrhundert Nord- und Mittelitalien erreicht und erobert. Ein Gericht aus der Toskana zum Beispiel, die in Mittelitalien liegt, besteht hauptsächlich aus Bohnen: Die toskanische Herbstsuppe.

Die toskanische Herbstsuppe ist eine Explosion von Geschmäckern, Texturen und Aromen. In diesem Blog verrate ich Ihnen das Geheimnis dieser besonders schmackhaften Suppe, damit auch Sie sie genießen können.

Zutaten:

  • Wasser
  • 20 Gramm Steinpilze (funghi porcini)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Wintermöhre
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Stängel Staudensellerie
  • ½ Grünkohl (Wirsingkohl)
  • 1 oder 2 Zweige Rosmarin
  • 4 Brühwürfel, Pilz- oder Gemüsebrühe
  • 3 Dosen (400 ml) schwarze, weiße oder Borlotti-Bohnen
  • Pfeffer
  • Salz
  • Olivenöl (kaltgepresst)

Zubereitung:

  • Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
  • Die Steinpilze 15 Minuten lang in heißem Wasser einweichen.
  • Das Einweichwasser aufheben.
  • Die 2 Zwiebeln, den Sellerie und die Winterkarotte in große, grobe Stücke schneiden.
  • Zwiebel-, Sellerie- und Wintermöhrenstücke in einer Pfanne anbraten.
  • Schneiden Sie die Knoblauchzehen in kleine, feine Stücke.
  • Knoblauch und Steinpilze in die Pfanne geben.
  • Anderthalb Liter Wasser, das Einweichwasser und 4 Brühwürfel dazugeben und aufkochen lassen.
  • Einen halben (selbst gezogenen oder gekauften) Grünkohl und Rosmarin hinzufügen.
  • Pürieren Sie den Inhalt von 2 Dosen Bohnen in ihrer Flüssigkeit.
  • Diese Mischung zusammen mit dem Inhalt der dritten Bohne in die Suppe geben.
  • Gut durchwärmen lassen.
  • Die Suppe weiter mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Servieren Sie die Suppe.
  • In jedem Teller einen großzügigen Spritzer Öl über die Suppe gießen, aber nicht umrühren.

steinpilze

Brot zur Suppe und Kerzen für den Tisch

Servieren Sie zur Suppe eine Schale mit etwas Brot, um die Mahlzeit zu vervollständigen. Außerdem können Sie Ihren Esstisch besonders stimmungsvoll gestalten, indem Sie ein paar Kerzen auf den Tisch stellen. Bei Warentuin finden Sie verschiedene stumpfe Kerzen, so dass Sie selbst ein schönes Set zusammenstellen können. Haben Sie keine Lust, selbst ein Set zusammenzustellen? Dann kaufen Sie eines unserer vorgefertigten Kerzensets.